更新MySQL表格时，使用非英语字符无法正常工作，排序规则和字符集都设置为utf8或utf8mb4。

我在尝试更新数据库时遇到了问题，我相信这与字符集/排序问题有关。我已经搜索了所有其他相关问题，更新了排序和字符集，尝试了一切，但似乎没有任何作用。

我的操作是从一些HTML中获取数据（经过网站所有者的许可），稍微处理一下，然后使用UPDATE将处理后的数据保存在我的表中。

我有一个字段reference，它是从HTML中获取的，更新操作会查找该字段，并在字段匹配时更新我的表。如果没有特殊（非英文）字符，它可以正常工作：

UPDATE database.table SET points = 100 WHERE reference = '皇家马德里'

如果reference中有任何非英文字符，那么如果我从我的PHP / HTML网站进行更新操作，则更新操作不起作用 - 如果我直接将查询放入phpmyadmin中，它可以正常工作：

UPDATE database.table SET points = 100 WHERE reference = '马德里竞技'

我尝试了每个非英文字符，不仅仅是é，所以这似乎是根本问题。

我获取的HTML最初是UTF-8，但是在某个时候，文本的编码似乎从纯粹的UTF-8变为ASCII。 ASCII不是UTF-8的一个子集吗？我不太确定这是否是问题，但编码不同，这很奇怪。

下面是我的代码，其中在不同的时间指出了编码：

$html = file_get_html('http://url.to.scrape');
// 此时，`mb_detect_encoding($html)`是UTF-8。
    $i = 1;
    while($i <= 20){
    foreach($html->find('tr') as $tableRow) {
      // 此时，`mb_detect_encoding($tableRow)`是`ASCII`
      $rowData['team'] = $tableRow->find('td', 0)->plaintext;
      // 此时，`mb_detect_encoding($rowData['team'])`是`ASCII`
      $rowData['points'] = $tableRow->find('td', 1)->plaintext;
      $points = $rowData['points'] * doSomeManipulationHere();
      $update_query = "UPDATE database.table SET points = $points WHERE reference = '". $rowData['team'] ."'";
      print_r($update_query);
    }
  }

如上所述，如果$rowData['team']不包含非英文字符，则可以正常工作。如果包含任何非英文字符，则无法正常工作。

再次说明，如果我print_r($update_query)，并将输出的内容直接复制粘贴到phpmyadmin的SQL选项卡中，它可以按预期工作，即使包含é字符，这使我相信MySQL字符集/排序设置正确，问题出现在PHP / HTML / MySQL连接的某个地方。

我想我需要弄清楚为什么我的数据突然从UTF-8变为ASCII。

我的设置：

MySQL服务器连接排序： utf8mb4_unicode_ci

MySQL表排序： utf8mb4_unicode_ci

MySQL字段排序： utf8mb4_unicode_ci

PHP默认字符集： UTF-8

HTML：

.htaccess / charset.conf： AddDefaultCharset UTF-8 （编辑：在最初发布后添加，感谢@asiri的建议）

我尝试了发送header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');，但没有帮助。

当我在网站上查看这些字符时，也看到了可怕的黑色问号�，所以肯定是某处的编码问题，只是我不知道是在哪里。